所需食材：
皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、
制作步骤：
第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。
第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。
第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。
第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。
第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！
皮蛋豆腐做法 扩展
所需食材：皮蛋4个、豆腐200克、香菜50克、蒜5瓣、香油1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙。
2，将香菜切段，大蒜切末。
3，将豆腐切片。
4，皮蛋剥壳，然后切成小块。
5，把香菜碎、蒜末放到碗里，再倒入醋、生抽、盐、香油拌匀调成料汁。
6，把切好的皮蛋块放到豆腐上，浇上料汁即可。
皮蛋豆腐做法 扩展
材料：
1 块豆腐
1 个皮蛋
3 颗葱
2 片姜
2 瓣蒜
适量盐、生抽、料酒、糖、醋、香油、水淀粉、油
步骤：
1.将豆腐切成块状，放入沸水中焯水煮熟后捞起，沥干水分备用；
2.将皮蛋剥壳，切成小块备用；
3.葱姜蒜切末备用；
4.热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入适量生抽，料酒，盐，糖，醋，适量水，煮开后加入皮蛋块，焖煮几分钟；
5.将焖好的皮蛋倒入另一个锅中，再次加入适量水，大火烧开后放入豆腐，小火煮至水稍微收干；
6.加入少量盐、香油调味，用水淀粉勾芡，装盘即可。
